精釀啤酒正成為初創公司的熱門賽道。沉在FBIF 2021食品飲料創新論壇上分享了一張幻燈片，2019年和2020年精釀啤酒的數量將分別增加1000個，高于2015年的75個。 2021年上半年共增加687個相關企業根據 The Enterprise 的數據。
在很多人的腦海中，精釀啤酒的概念是從美國引進的。事實上，最早出現在中國市場的工藝酒是比利時富佳。故事要從1998年說起。
1998年，一家名為Wandorjee的貿易公司從比利時進口了一批福佳啤酒，這可以說是精釀啤酒首次出現在中國市場。富佳打開市場后，英國和德國的啤酒被引入韓國。雖然銷量不錯，但一直沒有明確的概念。
2005年，美國釀酒商協會將一些最受歡迎的啤酒賣給了中國，并給了他們一個特殊的標志——美國精釀啤酒，美國人翻譯為“美國精釀啤酒”。從此，那些口味多樣、風格各異的啤酒終于有了一個名字：精釀啤酒。
與此同時，精釀啤酒開始引起中國人的注意。 2006年，南京一位名叫高燕的男子，后來成為了高師傅，建立了一條釀造線，開始銷售自己的啤酒。正是高燕 2011 年出版的《喝你自己的啤酒》一書將精釀啤酒帶給了中國啤酒愛好者。隨后，拳貓、嘉實釀酒、大躍進、優布勞、精A、熊貓精釀、牛啤堂等品牌開始上演。
每個人都想要好酒。大型企業也開始爭奪精釀啤酒市場。 2017年百威收購了上海工藝品牌拳擊貓和鵝島，以及吉尼斯在中國大陸的五年經銷商；青島啤酒斥資2.5億元建設精釀啤酒園項目；燕京啤酒于2019年推出“燕京八景”精釀啤酒系列。
最值得注意的是，2016 年停產的 Power beer 作為精釀啤酒重返市場，推出了六款精釀啤酒。為了紀念第一款 Force 啤酒的誕生日期，這家酒吧被稱為 Force 1987。
“中國啤酒市場接近8000億元，按照精釀啤酒2.4%的滲透率計算，未來市場空間在1000億元左右，這個機會是巨大的。”華盈資本顧問合伙人Christianson對創業狀態表示。

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