雖然也可以用伏特加沖泡的咖啡豆制成咖啡酒，但咖啡豆一般要經過陽光、水和蜂蜜的處理，還有一個特殊的過程叫做發酵。有一種咖啡豆被咖啡愛好者稱為“咖啡豆”，它通過果子貍的消化道發酵，具有非常獨特的風味。因此，咖啡豆本來就是咖啡果的種子，而咖啡果果實的甜度與咖啡與牛奶或糖的搭配不合，反而賦予了它額外的風味。
如果用咖啡漿果來沖泡咖啡，經過徹底的發酵變化后，咖啡漿果可能會產生與“麝貓咖啡豆”相同的變化和風味。咖啡酒一開，一股濃濃的青椒味，比新鮮水果的青椒味還要濃。真的很“苦”！它仍然很甜，有復雜的香氣，但它真的很苦，名副其實。
盡管來自咖啡漿果的葡萄酒具有明顯的苦味，但果肉卻沒有。我認為苦味來自咖啡豆。然而，生咖啡豆的處理方法和理論還沒有定論。那些對釀酒感興趣的人可以大膽創新。

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