生啤酒（鮮啤酒）是指包裝后未經(jīng)巴氏殺菌的啤酒。味道鮮美，但容易變質(zhì)，不易保存。生啤酒中的鮮酵母能刺激胃液分泌，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化吸收，對(duì)瘦人強(qiáng)身健體、增加體重很有幫助。
為了保持啤酒的新鮮度和最佳飲用溫度，大容量生啤酒桶通常放置在專門的低溫儲(chǔ)藏室，或酒吧下方的冰箱中，并通過(guò)管道連接到酒吧上的啤酒龍頭。為了保證溫度不升高，一些長(zhǎng)管子上覆蓋了保溫層。
吧臺(tái)上通常有幾個(gè)帶有品牌標(biāo)識(shí)的啤酒龍頭，可分為獨(dú)立龍頭和集中龍頭兩種。獨(dú)立水龍頭占用更多空間。數(shù)量少時(shí)，可采用獨(dú)立抽頭。
酒桶與裝滿二氧化碳或氮?dú)獾膲毫ζ肯噙B，通過(guò)轉(zhuǎn)動(dòng)水龍頭將啤酒從水龍頭中擠出，除了英國(guó)Real Ale的CASE，這種情況下無(wú)法人工填充氣體，只能將酒桶放置在高處依靠重力作用自行流出。

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